René Redzepi och Cook it raw.

Foto: Stefan Edetoft.

Renblod och vilda örter provsmakades, lagades av och letades när världens bästa kockar träffades nyligen i Lappland. För matmässan Passion för Mat har jag gjort en trendspaning om det på deras Facebook sida. Läs den här. Robert Jansson som är Passion för Mats medarbetare har dessutom besökt Noma i Köpenhamn och ätit sig igenom en nordisk matupplevelse i mästarklass. Läs hans matkrönika här.

Trevlig helg!

Maria

Continue Reading

Gourmetkorv

Foto: Stefan Edetoft

Korv är gott! Ja, inte alla förstås. Men när jag köpte med mig ett par polska lantkorvar från Gudagott vid Mariaplan för att stilla hungern inför en heldag med plåtning och matlagning för Laga Lätt blev lyckan stor. De där korvarna var så himla goda att jag bara satt och njöt. Grovmalet kött och lagom syrliga. Gjorda av Wings chark strax utanför Göteborg.

För ett par veckor sedan skrev jag om korv i Göteborgs Posten/Två dagar. Korv är hett. Inne och trendigt och kanske tack vare det så har korven blivit godare och bättre. Alltså med bättre köttinnehåll när man letar runt i butik. Inför reportaget tog jag cykeln ner på stan till Gourmetkorv. Precis intill Grönsakstorgets spårvagnshållplats ligger Gourmetkorv. Malin som driver vurmar för riktigt goda korvar precis som Gudagott. Och här finns mycket att välja bland om man är sugen. Ryska, polska, italienska, spanska, svenska och tyska. Alla tillbehör görs på plats i köket. Surkål, mos, potatissallad och annat gott! Man kan dessutom köpa med sig goda korvar hem. Provade thüringer bratwurst och chorizo. Dundergott! Prova mina recept och läs hela artikeln på gp´s hemsida.

Smaklig spis!

Maria

Continue Reading

Marockansk meny i P1

Foto Stefan Edetoft

Dags för ny meny på meny. God vardagsmat som man mår bra av och helst då den jag tagit fram. I veckans avsnitt av P1 Meny är Tomas Tengby hemma hos mig och jag lagar marockansk vardagsmat. Jag har letat fram pappas godaste kycklinggryta med russin, lök och saffran och kefta med busenkel morotssallad och tomatguck. Hösten piggas bäst upp med mustiga smaker som värmer.

Continue Reading

Ekokött från Säby gård

Fotograf Stefan Edetoft

Det finns vissa kor som är som oss människor. De utmärker sig! Anita och Kajsa är två sådana kor. Bonden Göran Roman skulle kunna stå hur länge som helst och klia dem under hakan. Och när han ropar efter dem så kommer de galloperande.

– Ja, kanske inte Kajsa, hon gör lite som hon vill, säger Göran.

De där korna är ju inte precis små. Jag var med i kohagen när de skulle fållas in. Oj, oj, oj. Jag försökte gömma mig bakom fotografen. Han är lång men smal så det gick inget vidare.

För Göran och Maria Roman som driver gården ekologiskt så finns det inget annat alternativ än just det ekologiska. Korna skall ha det bra och beta på ängarna av den unika floran som finns just här i landskapet strax intill Vättern.

I dagens nummer av Göteborgs Posten/Två dagar skriver jag om ekokött och recept på Marias högrev och bl.a. mina köttbullar finns med. Gjorde dem i går på det fina ekologiska köttet. Så himla gott! Saftigt kött som smakar kött!

Rustika köttbullar i tomatsås, fotograf Stefan Edetoft.

Glada kor och öppna landskap. Allt det där finns i Skärstadalen strax utanför Huskvarna och en familj med goda visioner om djuren, naturen och maten som vi stoppar i oss.

Trevlig läsning!

Continue Reading

Sandras fantastiska rosensaft

Kan inte tänka mig bättre fikaställen än Not Quites i Dalsland som Sandra Ottosson driver några mil utanför Åmål. Hon bakade tidigare fantastiska bröd och bakverk och skapade fantastiska bufféer på Lärjeåns Trädgårdscafé. Numera bor hon på landet i Dalsland och bakar lika goda bakverk (som tur är).

Sandra, Nova, Siri och Nora redo att hugga in på mackor och melon.

Miljön är fantastisk och väl värt ett besök. I det gamla f.d. pappersbruket med vacker tegelfasad och tillhörande byggnader finns skapande verksamhet av olika slag. Keramiker, smed, klädföretag m.m. Det händer alltid något kul och i trädgården utanför caféet odlar Sandra örter och allt möjligt.

När jag var hos henne sist så åt vi färska örter från hennes trädgård på mackan. Smakade underbart!

Nu när rosorna står i full blom är det tid att laga rosensaft. Sandra bjöd på det förra sommaren så i år tänkte jag testa att göra egen. Om du har gott om rosor så kommer recept på Sandras rosensaft här:

Rosenbladssaft

3 l rosenblad

1 pkt citronsyra

2 kg socker

11/2 l kokande vatten

Blanda alla ingredienser i en bunke. Låt blandningen stå kallt i 3 dygn för att mogna. Sila bort rosenbladen, blanda med is och vatten och njut.

Continue Reading