Allt för en godare påsk i Göteborgs Posten, Två Dagar.

pask1

Påskbuffé för Göteborgs Posten Två Dagar, Foto Stefan Edetoft.

pask4

Örtig matjessil och äggröra med laxtartar.

 

pask5

Sallad med olika bönor, fetaost och bulgur.

 

pask6

Skaldjurssallad med råstekt sparris.

 

pask7

Rostad svartrot med tryffelmajonnäs.

 

pask9

Paj med massor av grönt.

 

pask10

 

pask11

Mandeltårta med vit chokladmousse.

 

pask2

Chokladgodis med saltrostad mandel och kola.

 

 

Matjessill med örtig sås

 

Vårgrön sill som får smak av en mängd olika örter. Den krämiga örtsåsen är även god att servera till kallrökt eller varmrökt lax.

 

Ca 8 bufféportioner

Tid 20 minuter

 

4-6 matjesillfiléer, ca 400 gram

 

Sås:

2 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 tsk dijonsenap

1/2 ask krasse

1 liten bunt gräslök

2-3 msk finhackad bladpersilja

1 msk socker

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk citronsaft

1 nypa salt

nymald svartpeppar

 

 

Skär sillen i portionsbitar. Blanda crème fraiche med majonnäs och dijonsenap i en bunke. Klipp ner krasse och tillsätt finhackad gräslök, persilja, socker, vinäger och citronsaft. Mixa såsen slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Blanda såsen med sillen och häll upp i väl rengjord burk. Låt sillen mogna i minst 1 dygn i kylen. Håller sig ungefär en vecka i kylen.

 

 

 

 

Äggröra med laxtartar

 

Om man vill lyxa till det är det fantastiskt gott att garnera laxtartaren med löjrom och en klick crème fraiche.

 

8 bufféportioner

Tid ca 30 minuter

 

Äggröra:

10 ägg

2 dl vispgrädde

3 msk smör

salt

 

Laxtartar:

200 g laxfilé

200 g gravad lax

1/2 rödlök

2 msk finhackad gräslök

1 msk finhackad dill

1 tsk dijonsenap

1/2 citron, skal och saft

salt och svartpeppar

 

Till servering:

1 msk klippt krasse

 

 

Knäck ner äggen i en bunke och tillsätt grädden. Vispa lätt samman med en gaffel. Smält smöret i en kastrull och tillsätt äggblandningen. Krydda med lite salt. Rör då och då med en träsked tills äggröran börjar bli krämig men fortfarande är lite rinnig. Dra kastrullen åt sidan och låt den stå en stund för att stelna.

 

Skär loss den färska laxen från skinnet med en vass kniv. Hacka allt laxkött riktigt fint. Skala och finhacka rödlöken fint. Lägg ner laxhacket och hackad rödlök i en bunke. Tillsätt örterna, senap och citronsaft och skal. Blanda och smaka av med lite salt och peppar. Lägg ut äggröran på ett fat och toppa med laxtartaren. Garnera med klippt krasse.

 

 

 

Quiche med spenat, kronärtskocka och lagrad ost

 

Franskinspirerad paj fylld med massor av härliga grönsaker.

 

Ca 8 bitar på en buffé

Tid ca 1 timma + tid i ugnen

 

Deg

3 dl vetemjöl

1 krm salt

150 g smör

2 msk kallt vatten

 

 

Fyllning:

1 purjolök

2 msk olivolja

200 g bladspenat

5 ägg

1,5 dl grädde

1,5 dl mjölk

salt och svartpeppar

1 finhackad vitlöksklyfta

½ dl finhackade färska örter, t.ex. persilja, timjan och gräslök

75 g lagrad hårdost, t.ex. prästost eller cheddar

1 burk kronärtskockshjärta, ca 300 g

 

 

 

Häll ner mjöl och salt i en bunke. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt. Knåda snabbt samman till en grynig massa och tillsätt vattnet. Arbeta ihop degen och lägg den väl plastad i kylen, i ca 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform med lösa kanter som mäter ca 24 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter på 200 grader.

Snitta purjolöken längs med och skölj den noga i kallt vatten. Skiva den tunt. Hetta upp oljan och fräs purjolöken i några minuter tills den mjuknat och fått lite färg. Tillsätt bladspenaten och låt allt bli varmt, dra bort pannan från värmen. Knäck ner äggen i en bunke och vispa lätt, häll ner grädde och mjölk. Vispa samman och krydda med lite salt och peppar. Smaksätt äggblandningen med vitlök och örter. Riv osten grovt. Lägg ner spenat och purjolöksblandningen i pajskalet. Tillsätt hälften av osten och häll över äggblandningen. Toppa med avrunna kronärtskockor och resten av den rivna osten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter tills äggstanningen stelnat och pajen fått en fin och gyllenbrun färg.

 

 

Vårsallad med lax och skaldjur

 

Här har jag inspirerats av klassikern Ceasarsallad men istället med krämigt kokta ägg, lax och skaldjur.

 

8 bufféportioner

Tid ca 40 minuter

 

1 kg räkor

400 g varmrökt lax

8 ägg

1 huvud romansallad

1 bunt grön sparris

4 msk olivolja

6 skivor surdegsbröd

3 msk olivolja

 

Dressing:

2 äggulor

1 msk citronsaft

1 tsk rivet citronskal

1 tsk dijonsenap

1 1/2 dl olivolja

1 dl crème fraiche

1 vitlöksklyfta, finhackad

salt och svartpeppar

 

Till servering:

1 msk kapris

1/2 ask krasse, finklippt

 

Skala räkorna och plocka loss laxen i bitar, släng skinnet. Koka äggen krämiga i ca 5-6 minuter. Skölj och plocka loss salladsbladen. Ansa bort ett par centimeter längst ned på sparrisen. Skär i mindre bitar. Hetta upp 1 msk olivolja i en stekpanna och rosta sparrisarna ett par minuter tills de fått lite färg och börjat mjukna men fortfarande har kvar en rå kärna. Skär brödet i mindre bitar och rosta krutongerna i en stekpanna med resten av olivoljan.

Vispa lätt samman äggulor, citronsaft och skal tillsammans med dijonsenap i en bunke. Tillsätt lite olja i taget och vispa kraftigt tills det tjocknar. Rör ner crème fraiche och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Skär salladen i grova bitar och lägg ut på ett fat. Fördela ut räkor och lax. Skala äggen och dela i halvor. Lägg ut tillsammans med sparris och krutongerna. Ringla över några matskedar dressing. Toppa med kapris och krasse och servera resten av dressingen vid sidan av.

 

 

 

Rostad svartrot med broccoli och tryffelmajonnäs

 

Svartrot är en mild och fin grönsak som passar otroligt bra att rosta i stekpannan. Majonnäsen kan man också smaksätta med rivet citronskal istället för tryffel.

 

8 bufféportioner

Tid ca 40 minuter

 

 

500 g svartrot

1/2 citron, i skivor

1 broccoli

4 msk olivolja

salt och svartpeppar

4-5 rädisor

1 dl hasselnötter

 

Tryffelmajonnäs

2 äggulor

1 msk citronsaft

1 msk dijonsenap

1 1/2 dl neutral matolja, t.ex. solrosolja

1-2 tsk tryffelolja

salt och svartpeppar

 

 

Till servering:

1 näve mangoldskott

 

 

Tvätta och skala svartrötterna. Skär i ca 10 cm långa stavar. Lägg i kallt vatten med citronskivor så att de inte mörknar. Skär loss broccolibuketterna i portionsbitar. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och rosta svartrötterna till dem fått fin färg och mjuknat och fått fin färg i ca 10 minuter. Ta upp svartrötterna och tillsätt resten av oljan, rosta broccolibuketterna i några minuter tills de fått lite färg och mjuknat något. Krydda med lite salt och peppar. Skiva rädisorna tunt. Rosta hasselnötterna i torr stekpanna och hacka dem grovt. Vispa ihop äggulor med citronsaft och dijonsenap. Häll i oljan droppvis under omrörning. Vispa tills all olja är nedvispad i majonnäsen och den tjocknat. Smaksätt med tryffelolja och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp grönsakerna på ett fat och garnera med tryffelmajonnäs och mangoldskott.

 

 

 

Bulgur med sojabönor, fetaost och citronette

 

Matig sallad som är suverän till både kyckling, lax och lamm.

 

 

8 bufféportioner

Tid ca 45 minuter

 

3 dl bulgur

200 g sugar snaps eller haricots verts

250 g sojabönor, frysta

200 g fetaost

1 påse färsk spenat, à 70 g

 

Citronette:

1 schalottenlök

1 citron

4 msk olivolja

salt och nymald svartpeppar

 

Till servering:

½ kruka mynta, grovhackad

 

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.

Koka upp lättsaltat vatten och lägg ner sugar snaps eller haricots verts i 1 minut. Ta upp och skölj med kallt vatten. Lägg fram och tina sojabönorna.

Smula fetaosten i mindre bitar med en gaffel. Häll upp sojabönor, sugar snaps, bulgur, fetaost och spenat i en bunke och blanda.

 

Skala och finhacka schalottenlöken och tillsätt i en bunke. Riv ner skalet från citronen utan att få med det vita skalet som smakar beskt. Tillsätt citronsaft, olja, salt och peppar och blanda. Ringla över några matskedar dressing och servera resten vid sidan av. Garnera salladen med grovhackad mynta.

 

 

Mandeltårta med vit chokladmousse och hallon

 

Galet god tårta med knaprig mandelbotten toppad med vit chokladmousse. Helt glutenfri och dessutom perfekt att förbereda och lägga i frysen.

 

 

Ca 8-10 bitar

Tid ca 1 timma + minst 2 timmar i frysen

 

Tårtbotten

200 g mandel

3 ägg

2 dl strösocker

3 msk kakao

 

1 msk smör till formen

 

Vit chokladmousse

300 g vit choklad

4 äggulor

6 dl vispgrädde

 

Dekoration

1 ask färska hallon, ca 125 g

2 msk grovhackade pistagenötter

myntablad

 

Mixa eller mal mandeln riktigt fint. Vispa lätt samman äggen med sockret till en pösig smet. Rör ner kakao och mixad mandel. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar botten som mäter 24 cm i diameter. Smörj med smör och häll ner kaksmeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-30 minuter tills kakan stelnat och fått fin färg.

Grovhacka chokladen och smält den över vattenbad. Låt chokladen svalna något och rör ner äggulorna, ett i taget. Blanda till en slät smet. Vispa grädden fluffig och rör ner lite i taget med ägg och chokladsmeten. Häll ner moussen över den avsvalnade mandelkakan. Täck med plastfolie och lägg i frysen att stelna i minst 2 timmar. Ta ut kakan en stund innan den skall ätas. Garnera med hallon, hackade pistagenötter och myntablad.

 

 

 

Chokladbräck med salta mandlar och kola

 

Godare påskgodis än så här går det inte att fixa! Mustig och len choklad fylld med seg kola och salta mandlar.

 

 

Ca bitar

Tid ca 30 minuter + tid att stelna

 

200 g mörk choklad

200 g mjölkchoklad

1 msk neutral olja, t.ex. solrosolja

200 g mandlar

100 g hasselnötter

1 tsk flingsalt

1 påse kola, t.ex. dumle

 

Grovhacka chokladen och smält den i vattenbad. Det gör man genom att koka upp vatten i en kastrull och smälta chokladen i en bunke över kokande vatten. Hetta upp oljan i en stekpanna och tillsätt mandlar och hasselnötter. Rosta nötterna och mandlarna på medelvärme tills de fått fin gyllenbrun färg. Tillsätt saltet och häll ner hälften av nötterna och mandeln i den smälta chokladen. Blanda även ner kolan. Lägg ut ett bakplåtspapper i en liten form som mäter ca 25×20 cm i diameter med kanter. Häll ut smeten och toppa med resten av nötterna och mandeln, ställa att stelna. Skär upp i lagom stora bitar.

 

 

 

 

Continue Reading

Fira sommaren med tårta.

 

Äntligen sommar och dags för fika i trädgården. Ljuvlig hallontårta eller spännande rosentårta som jag gjort för Elle Mat & Vin. Recepten hittar du här och längre ner på sidan. Foto Åsa Dahlgren.

 

hallon

Ljuvlig hallontårta, foto Åsa Dahlgren.

 

4516_tartor_0384-1024x15361-700x1050

Rosentårta, foto Åsa Dahlgren.

 

Ljuvlig Hallontårta

 

ca 10–12 bitar

Tid: 1 timme + tid i kylen

Mandelsockerkaka där mandelmassa rörts ner i smeten. Om du låter kakan stå några timmar i kylen blir den härligt seg och läcker. Servera tillsammans med syrliga hallon och crème fraiche.

botten:

grundrecept sockerkaka + 100 g mandelmassa

grundrecept sockerkaka: 

10–12 bitar

Tid: 1 timme

150 g smör
3 ägg, ekologiska
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

till formen: smör och ströbröd

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda mjölken med smöret och blanda ner det med äggblandningen. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt. Vänd ner det i smeten och blanda noga. Smörj och bröa en form med löstagbar kant cirka 24 cm i diameter. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 35–45 minuter tills kakan känns torr. Ställ att svalna i formen.

fyllning:

1 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1 tsk finrivet citronskal
1 vaniljstång
1 dl florsocker
2 dl hallon
2 msk rostade mandelspån

Följ grundreceptet och tillsätt riven mandelmassa i smeten mot slutet. Grädda kakan precis klar i cirka 30 minuter och låt den svalna. Ställ kakan i kylen ett par timmar för att den skall bli härligt seg i konsistensen.

Vispa grädden lätt och fluffig. Rör ner crème fraiche och tillsätt rivet citronskal. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna och häll ner florsockret. Rör samman till en fluffig konsistens. Lossa kakan och dela den i två delar. Fyll med hälften av krämen och lägg på ett lager hallon och den andra kakdelen. Garnera med resten av krämen och hallon. Avsluta med att strö över rostade mandelspån.

Continue Reading

Marockanskt på grillen i Två Dagar.

grill4

Välkommen på marockansk gårdsfest med glöd.

Aromatiskt, spralligt, inbjudande och fantastiskt smakrikt. Det marockanska köket (som ligger mig extra varmt om hjärtat) är verkligen en fullträff. I sensate numret av Göteborgs Posten Två Dagar bjuder jag på en rad smarriga recept från grillen. Musselgryta, pappas strömming, kyckling och en sallad med grillad aubergine. Recepten hittar du här. Foto Stefan Edetoft.

grill10

Musselgryta med tomat, vitlök och färsk koriander.

 

grill7

Kycklingspett med auberginesallad.

 

grill8

Lammburgare och tomatsalsa.

 

grill1

Pappas strömming och fänkålsmarinerade oliver.

 

grill9

Apelsinsallad med kanel.

 

gr14 kopia

 

Strömming med vitlök, koriander och persilja

Försök att få tag på färsk koriander med rötterna kvar. Smakar helt enkelt så mycket mer.

 

 

4 portioner

30 minuter + 1 timma marinering

 

500 g strömmingsfilé

1 dl god olivolja

1 liten bunt slätbladig persilja

1 kruka färsk koriander, el 3-4 stjälkar färsk koriander med rot

2-3 vitlöksklyftor

1 tsk salt

svartpeppar

2 msk finhackad färsk koriander

1 citron, i klyftor

 

 

Lägg ut strömmingsfiléerna på ett fat. Häll över olivoljan. Finhacka persilja, koriander och vitlök mycket fint. Klappa in ört- och vitlökshacket och krydda med salt och peppar. Låt strömmingen marinera i minst en timma i kylskåp, gärna över natten.

Grilla över direkt värme. Lägg ner fisken med skinnsidan nedåt. När filéerna börjar få en ljus färg i kanterna vänd och stek klart på andra sidan. Det tar någon minut per sida. Strö över finhackad färsk koriander och pressa över citronsaft. Servera genast.

 

 

 

Musseltagine

 

Musslorna kokas klara direkt på grillen tillsammans med tomater och vitlök. Tänk på att använda en ugnspanna med kanter, kastrull eller gjutjärnspanna som tål hög värme.

 

4 portioner

30 minuter

 

2 nät blåmusslor

2 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

4 färska tomater

1 citron

½ kruka färsk koriander, el. 2 stjälkar färsk koriander med rot

3 msk olivolja

salt och nymald svartpeppar

 

Tvätta och borsta musslorna rena. Riv av skägget, det trådiga som kan finnas kvar på kanten till musslorna. Släng de musslor som är trasiga eller som är öppna och inte stänger sig när man knackar på dem. Lägg musslorna på en ugnsplåt med kanter. Skala och finhacka vitlöken. Strimla och finhacka chilin. Skär tomaterna i mindre bitar. Tillsätt över musslorna och pressa ner saften av citronen. Finhacka koriandern och tillsätt hälften. Ringla över oljan och krydda med lite salt och svartpeppar. Blanda och täck formen med aluminiumfolie. Ställ över direkt värme på grillen och låt puttra klart i ca 10-15 minuter tills alla musslor öppnat sig. Häll upp få ett fat och strö över resten av koriandern. Servera med bröd.

 

 

 

Kycklingspett med saffran, honung och paprika

 

Tänk på att passa spetten noga när du grillar. Honungen i marinaden gör att de lätt bränns, så det gäller att vända lite då och då under grillningen.

 

4 portioner

Tid 30 minuter + 30 minuter marinering

 

Ca 10 träspett

500 g kycklinglårfiléer

½ paket saffran, à 0,5 g

1 tsk paprikapulver

1 nypa chiliflakes

½ citron, pressad saft

½ dl olivolja

1 msk rinnande honung

1 tsk salt

 

Blötlägg först träspetten för att de inte skall ta eld under grillning. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll ner saffran, paprikapulver, chiliflakes, citronsaft, olivolja, honung och salt. Blanda in ordentligt så att kryddorna kommer in överallt. Plasta bunken och ställ in i kylen att marinera i ca 30 minuter. Trä upp på spett och grilla över direkt värme i ca 3-5 minuter per sida.

 

 

Mini lammburgare

 

Gör små lammburgare som man kan äta flera av eller gör 4 stora. Om du inte gillar lammfärs kan man istället välja nötfärs.

 

4 burgare eller 8-10 mini burgare

 

ca 40 minuter

 

 

500 g lammfärs

1 schalottenlök

2 vitlöksklyftor

½ kruka färsk koriander, el 2 stjälkar färsk koriander med rot

1 tsk mald spiskummin

1 tsk mald koriander

1 tsk paprikapulver

1 nypa chiliflakes

½ citron, skal och saft

3 msk olivolja

salt och nymald svartpeppar

 

Tomatsalsa

1 röd paprika

1 kruka färsk koriander, el 3-4 stjälkar färsk koriander med rot

1 ask cocktailtomater

3 msk olivolja

½ citron, pressad saft

salt och nymald svartpeppar

 

Lägg lammfärsen i en bunke. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Finhacka koriandern. Tillsätt lök, vitlök och koriander med färsen. Häll ner spiskummin, koriander, paprikapulver och chiliflakes. Tillsätt rivet skal och pressad saft från citronen tillsammans med olivolja, salt och peppar. Blanda och forma mindre burgare.

Fortsätt med att göra tomatsalsan. Grilla paprikan över direkt värme tills den fått svarta fläckar på skalet. Dela på mitten och skär bort stjälk och fröhus, skrapa även bort skalet med en vass kniv. Skär i mindre bitar och lägg i en bunke. Finhacka koriander och skär tomaterna i halvor. Tillsätt tomater och koriander med paprikan. Smaksätt med olja, citronsaft, salt och peppar. Blanda och häll upp i en skål.

Grilla burgarna över direkt värme i ca 2 minuter per sida tills de fått fin färg. Servera med bröd och tomatsalsa.

 

 

 

Marockanskt bröd

 

I Marocko äter man alltid färskt nybakat bröd, khobz till maten. Det ersätter både kniv och gaffel. Här har jag gjort små bröd som är perfekta att servera till lammburgarna.

 

Ca 12 mindre bröd

Tid 30 minuter + 2,5 timmar jästid

 

15 g jäst

3 dl kallt vatten

½ msk salt

1 tsk socker

½ dl olivolja

5 dl vetemjöl special

1 dl finmalet majsmjöl

1 ägg

2 msk sesamfrön

 

Rör ut jästen med vatten. Tillsätt salt, socker och olja. Arbeta in mjölet, lite i taget till en smidig deg. Täck med bakduk och låt jäsa i 2 timmar. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma små bollar. Platta till bollarna genom att trycka bollarna lätt mot handflatan. Lägg ut på plåt klädd med bakplåtspapper. Jäs ytterligare ca 30 minuter. Vispa upp ägget och pensla ovansidan med ägget. Strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 6-7 minuter tills bröden fått fin färg.

 

 

 

Aubergine sallad med mandel, aprikoser och mynta

 

Det finns många olika sorters tillagade sallader i Marocko. Här har jag lekt med smakerna och gjort en sallad med aubergine och mynta som passar fint till kycklingspetten.

 

4 portioner

ca 40 minuter

 

2 medelstora aubergine

½ dl olivolja

1 dl torkade aprikoser

1 kruka färsk mynta

1 citron

1 msk flytande honung

salt och svartpeppar

½ dl rostade mandelspån

2 msk granatäpplekärnor

1 msk granatäpplesirap

 

 

Skär auberginerna i tunna skivor på längden. Lägg på ett fat och ringla över några matskedar olivolja. Grilla över direkt värme på bägge sidor tills de fått fin färg. Lägg upp på ett fat. Grovhacka aprikoserna och strö ut över aubergineskivorna. Finhacka myntan och tillsätt. Pressa ner saften av citronen i en skål och blanda med honung, 3 msk olivolja, salt och peppar. Ringla ut dressingen över salladen och strö över mandelspån. Avsluta med granatäpplekärnor och eventuellt granatäpplesirap.

 

 

 

Fänkålsmarinerade oliver

Oliver är stapelvara i Marocko och gärna olika sorter som marinerats med kryddor och olivolja. Fänkål och citron gör sig särskilt bra till den nygrillade fisken.

 

 

1 burk

Tid 10 minuter + 30 minuter marinering

 

1 burk gröna oliver med kärna

1 klyfta fänkål

1 tsk fänkålsfrön

2 msk citronsaft

1 tsk finrivet citronskal

3 msk olivolja

flingsalt

 

Häll av vätskan från oliverna och lägg i en skål. Strimla fänkålen riktigt tunt. Rosta fänkålsfröna i en torr stekpanna i ca 2 minuter. Häll ner i skålen tillsammans med citronsaft, citronskal och olivolja. Tillsätt lite flingsalt och blanda. Låt gärna oliverna dra i minst 30 minuter innan de serveras.

 

 

Apelsinsallad med kanel

 

Det finns inget större utbud av desserter i Marocko. Istället är färsk frukt en favorit som den här friska apelsinsalladen, smaksatt med kanel och apelsinblomsvatten.

 

4 portioner

Tid 10 minuter

 

 

½ kg apelsiner

1 tsk apelsinblomsvatten, finns i Orientaliska butiker

1 tsk rårörsocker

1 tsk kanel

 

Skala apelsinerna med en vass kniv. Skär i tunna skivor. Varva apelsinskivorna på ett fat och häll över apelsinblomsvatten. Strö över sockret och pudra till sist över kanel.

 

 

 

 

 

 

 

Continue Reading

Svenska ostronboken är här!

Omslag_Svenska-ostron_20150116

 

Vilken bok och vilken fantastisk råvara. Arbetet har pågått under en längre tid men nu är äntligen boken om svenska ostron här. Jag har varit med och skapat recept och stylat matbilder i boken. Gå ut och köp, ge bort i present och lär dig det mesta du inte visste om det smakrika svenska ostronet! Foto Åsa Dahlgren.

 

4591_3915

 

4591_6118

Ostron på mitt vis med vinägrett, havtorn och en massa annat gott. Recept hittar du i boken. Men här nedan bjuder jag på ett smakprov!

 

Marias Ostron på tre sätt

 

4 personer

 

6 ostron per person

 

Med sherry vinägrett

1 schalottenlök

½ dl sherryvinäger eller rödvinsvinäger

1 nypa salt och 1 nypa nymald svartpeppar

 

Skala och finhacka löken. Blanda löken med vinäger, salt och nymald peppar. Servera i en skål till ostronen. När det är dags att äta, skeda en tesked vinägrett över det nyöppnade ostronet och njut till ett glas champagne.

 

 

MED HAVTORNSDRESSING

½ dl havtornsvinäger

½ röd chilifrukt

1 msk limesaft

1 tsk honung

1 nypa salt och 1 nypa nymald svartpeppar

 

Häll ner vinägern i en skål. Finhacka chilin och lägg ner med vinägern tillsammans med limesaft och honung. Blanda tills honungen löst sig och krydda med salt och peppar. Servera i en skål till ostronen och fördela ut över varje ostron vid servering.

 

 

 

MED FLÄSK OCH ÄPPLE

 

50 g sidfläsk

1 svenskt äpple

1 msk citronsaft

1 msk finhackad gräslök

1 nypa nymald svartpeppar

 

Tärna fläsket i riktigt små bitar och stek det knaprigt i en panna. Låt det rinna av på hushållspapper. Dela och kärna ur äpplet och skär det i små tärningar, pressa över citronsaft. Blanda fläsk med äpple och gräslök. Smaka av med svartpeppar. Servera i en skål till nyöppnade ostron och drick mustig porter till.

 

 

MED RÄDISOR OCH GRÄSLÖK

 

4 rädisor

½ svenskt äpple

2 msk finhackad gräslök

½ citron

1 nypa nymald svartpeppar

 

Skiva rädisorna och äpplet i riktigt tunna skivor. Blanda med gräslöken och pressa över citronsaft. Krydda med svartpeppar.

 

Continue Reading

Julen i Två Dagar.

IMG_2969

Vilken julfest i Göteborgs Posten/Två Dagar! Alla är välkomna att njuta av det dignande julbordet. Foto Annika Broman.

 

Årets julfest i Två Dagar blev en hejdundrande fest där jag bjöd på revbenspjäll kryddade med enbär, sill, grönsaker, mandelkaka och en massa annat gott. Vi höll till i Lilla Götafors tillsammans med stylisten Malin Leijonberg som på sitt underbara sätt (som bara Malin kan) skapade julstämning som fick oss på riktigt bra humör. De stämningsfulla bilderna står Annika Broman för!

 

IMG_3220

Ingen jul utan sill…

 

Citron och pepparsill med vodka

Inget julbord utan sill inlagd i klarlag. Pepprig och syrlig sill med smak från tre olika sorters peppar. Gör gärna klart sillen några dagar innan för att den skall få tid att dra åt sig alla goda smaker.

 

4 personer

Tid 30 MINUTER + MINST 1 DYGN I KYLEN

 

4 urvattnade saltsillfiléer

 

Inläggningslag

1 ½ dl vatten

1 dl socker

½ dl ättika, 12 %

 

8 svartpepparkorn

8 kryddpepparkorn

8 rosépepparkorn

1 ekologisk citron

2 msk vodka

 

Skär sillen i mindre bitar. Blanda samman inläggningslagen och rör tills sockret har löst sig. Lägg ner sillbitarna i en väl rengjord burk och häll över lagen. Tillsätt pepparkornen och vodka. Låt sillen dra över natten i kylen. Om du har tid låt sillen stå ytterligare ett dygn för att mogna mer i smaken. Tvätta citronen noga och riv skalet från citronen med ett zest järn. Försök att inte få med det vita skalet som smakar beskt. Skär ut bitar av fruktköttet utan hinnor och skär i mindre bitar. Garnerna sillen med citronbitar och rivet citronskal när den skall serveras.

 

IMG_3177

Gudomliga revbenspjäll smaksatta med enbär och porter.

 

Revbensspjäll med porter och enbär

Saftiga och riktigt möra revben är underbart att servera på julbordet. Vanligt är att man först kokar revbenen men den här gången får de istället sjuda i ugnen på låg temperatur. Enkelt att göra och dessutom får man en jämn värme när revbenen sköter sig själva.

 

4 portioner

Tid ca 2,5 TIMMAR

 

½ kg tjocka revbensspjäll

1 röd lök

2 vitlöksklyftor

2 svenska äpplen, t.ex. Ingrid Marie

8 enbärskorn

5 kryddnejlikor

8 kryddpepparkorn

5 svartpepparkorn

1 tsk salt

2 små kvistar rosmarin

2 msk kalvbuljong

1 flaska porter, 33 cl

 

Glaze:

Köttbuljongen från revbenen

1 msk flytande honung

1 tsk finhackad färsk ingefära

 

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg revbenen i en form med hög kant. Skala och skiva rödlöken och finhacka vitlöken. Kärna ur och skala äpplena och skär i tunna skivor. Fördela ut över revbenen tillsammans med kryddor, salt, rosmarin, buljong och porter. Täck med folie och var noga så att formen är väl försluten. Ställ in mitt i ugnen och baka av köttet tills det är riktigt mört i ca 1,5-2 timmar. Fram till hit kan man förbereda och förvara i köttet i kylen tillsammans med buljongen minst en dag i förväg. Tag upp revbenen och skär i mindre bitar. Koka ner köttbuljongen tillsammans med honung och ingefära tills lite mindre än hälften återstår. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ut köttet på en ugnsplåt och skeda över den goda koncentrerade glazen. Baka av i mitten av ugnen i cirka 20-30 minuter tills köttet fått fin färg. Servera genast.

 

IMG_5162

Krämig fänkålsallad till laxen.

 

Krämig sallad till rökt eller gravad lax

Krispig sallad med gurka och tunt skivad fänkål tillsammans med krämig dressing på söt senap, pepparrot och crème fraiche.

 

4 personer

Tid 20 MINUTER

 

1 gurka

1 fänkål

1,5 dl crème fraiche

1 tsk dijonsenap

1 msk söt och grovmalen svensk senap

1 msk citronsaft

1 tsk flytande honung

1 msk finriven pepparrot

1 tsk finhackad dill

salt och svartpeppar

 

Skala gurkan och dela den på längden. Skrapa bort kärnorna med en sked och dela den i mindre bitar. Dela fänkålen på mitten och skär bort rotstocken längst ner med ett snitt. Strimla fänkålen i riktigt tunna skivor. Blanda crème fraiche med senap, citronsaft, honung, pepparrot och dill. Blanda ner gurka och fänkål och smaka av med salt och peppar. Passar till alla sorters lax både varmrökt, kallrökt och gravad gärna tillsammans med gott knäckebröd.

 

IMG_5175

Ljummen sallad på olika sorters kål.

 

Ljummen sallad med olika sorters kål

Salladen kan serveras både kall eller ljummen. Brysselkål med syrligt äpple och krispig grönkål är en fin kombination tillsammans med pepprig senapsvinägrett. Gott grönt tillbehör som passar till både skinka, revbensspjäll och köttbullar.

 

4 personer

Tid 30 MINUTER

 

300 g brysselkål

1 rödlök

2 svenska äpplen, t.ex. Cox Orange eller Ingrid Marie

4-5 blad grönkål

2 msk rapsolja

salt och nymald svartpeppar

½ dl hasselnötter

 

Dressing

2 msk äppelcidervinäger

2 msk äpplejuice

1 msk söt senap

1 msk flytande honung

3 msk rapsolja

salt och nymald svartpeppar

 

Ansa brysselkålen och skölj. Skala och skiva rödlöken. Dela äpplena i fyra dela och kärna ur. Skiva i tunnare klyftor. Skölj och skär grönkålen i grova bitar men ta inte med de grova stjälkarna. Koka upp lättsaltat vatten och sjud brysselkålen i några minuter, kålen skall fortfarande ha kvar en hård kärna. Häll av vattnet och spola med kallt vatten i ett durkslag. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn lök och äpple i några minuter tills det fått fin färg. Tillsätt brysselkålen och grönkål och vänd runt. Krydda med salt och peppar och häll upp på ett fat. Rosta hasselnötterna hela i en panna utan matfett tills att de fått fin färg. Häll ut över salladen. Blanda samman dressingen och ringla ut över salladen.

 

IMG_5216

Majestätisk kaka med mandel, saffran och citrus. Dessutom helt glutenfri!

 

Julig citruskaka med mandel och saffran

Mjuk och saftig mandelkaka med smak av julens godast kryddor. Saffran och apelsin tillsammans med krämig lemon curd. Kakan är helt glutenfri och håller sig bra i flera dagar.

 

Ca 8-10 bitar

Tid 1 TIMMA

 

150 g smör, rumsvarmt

3 dl socker

4 ägg

1 dl hel skållad och skalad mandel

1 vaniljstång

1 apelsin

½ kuvert saffran

4 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

 

Lemon curd

2 ägg

2 dl strösocker

2 citroner

1 apelsin

50 g smör

 

 

Topping

½ dl rostade mandelspån

4-5 apelsinskivor

2 msk grovhackad vit choklad

1 msk florsocker

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en form och strö ut någon matsked mandelmjöl jämt fördelat över formen. Rör smör och socker tills det blir vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Finhacka mandeln eller kör mandeln fint i en mixer. Rör ner den hackade mandeln i ägg och smör blandningen. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i smeten. Riv skalet och pressa saften från en väl tvättad apelsin och tillsätt i smeten tillsammans med saffran. Blanda mandelmjölet med bakpulvret och tillsätt lite i taget under omrörning. Häll ner smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter tills kakan känns torr. Gör under tiden glasyren. Vispa ägg och socker i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt saften av två citroner och en apelsin. Vispa samman och sätt kastrullen på spisen. Värm försiktigt och rör samtidigt ner smöret, lite i taget. Sjud på svag värme under omrörning tills det tjocknat. Ta genast bort kastrullen från värmen och häll upp i en skål. När kakan kallnat och skall serveras häll då över lemon curd och toppa med rostade mandelspån, apelsinskivor och hackad choklad. Avsluta med att pudra över florsocker.

 

IMG_3187

Julkalaset kan börja!

 

 

 

 

Continue Reading

Vårgrönt med massor av grönsaker i Göteborgs Posten.

vargront4

Späda morötter med harissa yoghurt, foto Stefan Edetoft.

Med våren kommer längtan efter nyskördade späda vårgrönsaker. Vi vill fylla på med vitaminer och friska gröna smaker. För Göteborgs Postens lördagsbilaga kommer dessa recept. Morötter med harissayoghurt. Rostad aubergine med mandel och syrlig sellerisallad, potatissallad som även passar perfekt som grilltillbehör.

 

Rostade morötter med citron och harissa

Simpel förrätt eller tillbehör till grillat. Om du väljer små färska morötter behöver du inte skala morötterna innan du rostar dem i ugnen.

 

4 portioner

1 TIMMA

 

 

Harissa:

1 torkad chili, t.ex. Ancho chili

2-3 spanska röda chilifrukter

½ röd paprika

1 rödlök

6-8 st kvisttomater

3 vitlöksklyftor

½ dl olivolja

2 msk citronsaft

1 msk citronskal

 

 

1 kg morötter

2 msk olivolja

 

2 dl grekisk yoghurt

 

Sätt ugnen på 250 grader. Lägg den torkade chilin i en bunke och tillsätt kallt vatten så att det täcker. Låt dra i ca 10-15 minuter tills den mjuknat något. Lägg chili, paprika, lök, vitlök och tomater på en plåt och baka av i ca 20 minuter tills grönsakerna fått fin färg. Tvätta morötterna och ansa bort blasten. Torka med hushållpapper och lägg på en ugnsplåt. Ringla över olivolja och blanda. Sänk värmen i ugnen till 200 grader och ställ in plåten mitt i ugnen och baka av i ca 20 minuter, beroende på storlek tills morötterna fått fin färg och är mjuka. Rensa bort skalet från löken och lägg i en mixer. Ta bort stjälkarna på chilifrukterna och tillsätt även dem tillsammans med tomater och paprika. Häll ner olja, citronsaft och skal. Mixa till en slät sås och smaka av med flingsalt. Blanda harissasåsen med yoghurt och servera som en dipp till morötterna.

 

vargront2

Skir vårgrönska…

 

vargront3

 

Potatissallad med lime, mynta och gurka

En frisk och krämig potatissallad som gör sig bäst på färskpotatis.

 

4 portioner

45 MINUTER

 

1 kg färskpotatis

½ gurka

1 kruka mynta

1 lime

2 dl crème fraiche

3 msk olivolja

salt och svartpeppar

2-3 saltgurkor

 

 

Koka potatisen mjuk. Låt svalna och skär i mindre bitar. Skala och kärna ur gurkan och skär i mindre bitar. Grovhacka myntan. Riv ner skalet från lime och pressa saften i en bunke. Blanda ner crème fraiche, olivolja, potatis, gurka, limeskal och saft. Blanda och vänd ner mynta. Smaka av med salt och peppar. Dela saltgurkorna i långa klyftor och servera vid sidan av.

 

vargront1

 

Grillad aubergine med sellerisallad och rödvinsvinägrett

Stek skivor av aubergine på hög värme tills de fått fin färg i olivolja. Toppa med en syrlig rå sallad på selleri och söt paprika.

 

 

4 portioner

1 TIMMA

 

2 aubergine

½ dl olivolja

2 selleristjälkar

1 gul paprika

½ rödlök

4 msk rödvinsvinäger

3 msk olivolja

salt och svartpeppar

1 dl mandlar

250 g ricotta

2 msk honung

 

Skiva aubergine i centimeter tjocka skivor. Hetta upp olja och stek på hög värme tills aubergineskivorna får svarta fläckar på ytan. Lägg upp på ett fat. Skär selleri i små bitar. Kärna ut paprikan och gör samma sak med den. Finhacka rödlöken och blanda alla grönsaker med vinäger, olja, salt och peppar. Rosta mandeln i torr panna tills den fått fin färg. Skeda upp ricottan i en skål och strö över mandlar och ringla över honung. Avsluta med flingsalt och några drag med svartpeppar. Skeda upp de hackade grönsakerna och vinägretten ut över aubergineskivorna.

Continue Reading

Marcus Samuelssons soulfood meny.

Red Rooster 5

Foto: Stefan Edetoft.

 

Vårfräscha salladspaket med krabba, chilimajonnäs och lime var en av rätterna som Marcus lagade upp när vi besökte honom på Red Roster våren 2014 för ICA-Kuriren. Superenkelt att göra och bara ställa fram där man gärna får äta med händerna!

 

Krabba med lime och chili på salladsblad

 

4 personer

Tid 1 timma

 

Du behöver

4 krabbklor

1 liten bunt gräslök

1 schalottenlök

1 dl majonnäs

1 lime

1 nypa chilipulver

salt och nymald peppar

1 salladshuvud

4 rädisor eller 1 rättika

½ röd paprika

½ kruka mynta eller färsk koriander

 

 

Gör så här Käck krabbklorna och peta loss köttet. Grovhacka krabbköttet och finhacka gräslök och schalottenlök. Blanda med majonnäs, limsaft och chili. Smaka av med salt och peppar. Skölj och plocka salladen dela upp mindre salladsblad på ett fat och lägg ut krabbröran. Strimla rädisor eller rättika. Skär även paprikan i tunna skivor och grovhacka mynta eller koriander att toppa med.

 

 

Red Rooster 3

Donut på Marcus vis som fylls med sötpotatis och kryddas upp med både ingefära, honung och kanel.

 

Sweet potato mini doughnuts

 

Ca 20 st

Tid 30 minuter + 2 timmar och tid i kylen över natten

 

Du behöver

 

Doughnutsmet:

½ tsk torrjäst

3,5 dl vatten

8 dl vetemjöl

½ tsk salt

 

 

Smet andra dagen:

40 g jäst

1 dl mjölk

½ tsk salt

9 dl vetemjöl

1 dl socker

120 g smör, smält

4 äggulor

olja till fritering

 

 

Sweet potato fyllning:

1 sötpotatis

2 msk flytande honung

¼ tsk mald ingefära

1 krm mald nejlika

1 krm kanel

2 msk mjölk

2 äggulor

½ dl socker

2 msk majsmjöl

 

Till fritering:

1 l olja

1 dl socker

1 tsk kanel

 

 

 

 

 

Gör så här

Blanda torrjäst med vatten, mjöl och salt. Täck och ställ i kylen att svälla över natten. I en liten bunke blanda jäst med mjölken. Tillsätt salt, och hälften av mjöl samt socker. Rör blandningen slät och häll ner det smälta smöret, rör tills blandningen är slät. Häll ner äggulorna, en i taget och rör in ordentligt i smeten. Tillsätt den andra degen och blanda ordentligt. Tillsätt resten av mjölet lite i taget. Degen skall vara fast men om den blir för fast spar lite av mjölet till utbakning. Täck bunken och ställ att jäsa till dubbel storlek i rumstemperatur. Gör under tiden fyllningen. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Ringla över honung och krydda med ingefära, kryddnejlika och kanel. Baka tills sötpotatisen är mjuk i ca 30 minuter. Låt svalna och kör till en slät puré i en mixer. Häll ner mjölk, äggulor, socker och majsmjöl i en kastrull och sjud tills blandningen tjocknat. Blanda med sötpotatispurén. Sila och ställ att tjockna en stund. Tryck ner degen i bunken och låt den jäsa i ytterligare 45 minuter. Hetta upp oljan i en kastrull och hetta upp till ca 180 grader. Rulla ut små bollar. Blanda socker och kanel i en skål och doppa ner degbollarna i blandningen. Fritera tills de är gyllenbruna i ca 1-2 minuter. Rulla en gång till i socker och kanelblandningen och fyll med sötpotatiskrämen genom att spritsa in den i mitten av varje donut.

 

 

 

Red Rooster 2

Och riktigt genuint inspirerad kyckling som har ett krispigt friterat yttre. Syrliga gurkor och grönkål serverades som tillbehör.

 

Fried Yard Bierd

 

4 personer

Tid 1 timma + marinering

 

Du behöver

4 kycklinglår

4 kycklingklubbor

2,5 dl salt

2 l vatten

½ l mjölk

2 dl kokosmjölk

2 vitlöksklyftor, finhackade

2 tsk sellerisalt

1 tsk malen spiskummin

1 tsk chiliflakes

1 l vetemjöl

1 dl durumvete

½ dl majsmjöl

1 tsk malen vitpeppar

1 l frityrolja

 

 

Gör så här

 

Lägg kycklingdelarna i en bunke. Blanda salt med vatten tills det löst sig. Häll blandningen över kycklingen och ställ i kylen att rimma i 1 ½ timma. Blanda mjölk med koksmjölk och vitlök. Tillsätt även sellerisalt, spiskummin, chiliflakes och lägg ner kycklingdelarna i mjölkblandningen. Släng bort vatten och saltblandningen. Ställ över natten i kylen att marinera. Blanda vetemjöl med durumvete och majsmjöl med vitpeppar. Häll bort marinaden och låt kycklingen rinna av, lägg ner kycklingbitarna i mjölblandingen, blanda ordentligt och skaka av överflödigt mjöl. Hetta upp oljan i en rejäl tjockbottnad kastrull. Fritera kycklingen i ca 15 minuter tills den blivit gyllenbrun. Servera med inlagd gurka, frästa grönsaker som grönkål och potatismos.

 

 

Continue Reading

På besök i NYC hos Marcus Samuelsson, Red Rooster i Harlem.

Red Rooster 16

För ICA-Kuriren besökte jag i våras Marcus Samuelsson för ett längre reportage om livet i Harlem. Vi hängde en hel del på hans omåttligt populära krog Red Roster. Vi pratade om soulfood och vad som driver honom. Marcus är en kock man kan sitta länge och prata med om matens utveckling och hur vi påverkas. Som när skall vi äntligen få smaka autentisk turkisk mat i Sverige.

Artikeln hittar du här.

Red Rooster 6

Foto Stefan Edetoft.

Marcus Samuelsson är omåttligt populär i USA och många vill få en liten pratstund med honom, ta ett foto eller säga tack för god mat. Marcus arbetar även med ett speciellt program på Red Rooster för att anställa människor som bor i stadsdelen och ge människorna där möjlighet till en bättre framtid.

Continue Reading

Rosendröm i Elle Mat & Vin

Omslagstårta till nya numret av Elle Mat & Vin,och för god att missa blev min rosendröm med pistagenötter, ljuvligt fotat av Åsa Dahlgren.

EMVOmslag2-14

Rosentårta med pistasch

10–12 bitar

Tid: ca 1 timme

Orientalisk kaka med smak av rosenvatten. Var försiktigt och överdosera inte rosenvattnet som har en intensiv aromatisk smak.

Ingredienser:

150 g smör

3 ägg

2 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

3 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

50 g pistaschnötter (finhackade)

1 msk rosenvatten

till formen:

smör och ströbröd

 

fyllning:

4 dl vispgrädde

2 dl florsocker

ca 1 1/2 msk rosenvatten

1 dl finhackade pistaschnötter

 

garnering:

1 msk florsocker

färska eller kanderade rosenblad 

 

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form som är cirka 24 cm i diameter, med löstagbar kant. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda mjölken med smöret och blanda ner det med äggblandningen. Blanda vetemjöl med bakpulver och salt. Vänd ner det i smeten och blanda noga. Tillsätt finhackade pistaschnötter och 1 msk rosenvatten och blanda.

Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter tills ett stickprov visar att kakan är torr. Ställ att svalna i formen.

Vispa grädden lätt och fluffig och tillsätt florsocker och rosenvatten efter smak, ca 1 1/2 msk. Tillsätt eventuellt ytterligare rosenvatten i grädden om det behövs, smaken ska kännas men inte ta över.

Dela kakan i två delar och fyll med rosengrädden. Strö över finhackade pistaschnötter och lägg på den andra delen. Garnera med obesprutade färska eller kanderade rosenblad och pudra över florsocker.

Continue Reading

Nybakat med en doft av citrus

 

Citrus 2013112737358

Syrlig, sött och bland det godaste jag vet är säsongens citrusfrukter. Jag och fotografen Lee Kearney rockade  loss och gjorde det här fina matjobbet i Ica Kuriren.

Citrus 2013112737176

 

Citrus 2013112737300

 

Citrus 2013112737324

 

Citrus 2013112737216

 

Morotskaka med lemoncurd

10 bitar

Tillagningstid: 90 min.

  • 4 ägg
  • 3 dl råsocker
  • 150 g smör
  • 1 vaniljstång
  • 1 nypa grovstött kardemumma
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl finrivna morötter
  • 100 g fint mixade hasselnötter
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk bikarbonat
  • Till formen:
  • smör
  • 2–3 msk finhackade hasselnötter
  • Topping:
  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 lime
  • 2 citroner
  • 50 g smör
  • 2 dl philadelphiaost

Gör så här

  • Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker lätt och fluffigt. Smält smöret och låt det svalna. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i äggsme-ten tillsammans med kardemumman. Blanda i vetemjöl, finrivna morötter, mixade hasselnötter, bakpulver och bikarbonat. Blanda och rör till sist ner smöret.
  • Baka kakan i en form med löstagbar kant, som smörats och bröats med finhackade hasselnötter. Ställ kakan mitt i ugnen och grädda i cirka 50 minuter tills en provsticka kommer ut torr.
  • Topping:
  • Vispa ägg och socker i en tjockbottnad kastull. Tillsätt saften av två lime och en citron. Spar den andra citronen till dekoration av kakan. Vispa samman och sätt blandningen på spisen. Värm och rör samtidigt ner smöret skuret i små kuber.
  • Sjud på svag värme under omrörning tills blandningen tjocknat. Häll genast upp i en bunke för att svalna.
  • När krämen är kall, vispa i färskosten, det görs lättast med elvisp. Bred ut krämen på den avsvalnade kakan och riv över skalet från en citron.
Continue Reading