Kanelbullar till alla.

För ett tag sedan var det Kanelbullens dag. Och i Göteborg firades det med att utse vinnarna i de mest kreativa och mumsigaste bullarna. Jag och min Siri som drömmer om att bli bagare var på plats när Birgit Bergström från Hembakningsrådet dagen till ära bar sin fina kanelbulle hatt och bjöd på fika tillsammans med Mats på Da Matteo.

kanelbulledagen

Michael Krantz, Kristina Eriksson, Jag, Siri, Birgit och Matts på Kanelbullens dag. Foto Stefan Edetoft.

Continue Reading

Maria är Glupsk på Dalsland

IMG_7919

Gamla klasskamrater dök upp, det var riktigt roligt!

I helgen var det premiär för matfestivalen Glupsk på Dalsland. Matglädje, konst och en massa annat kul vid Not Quite i Fengersfors. Maria var givetvis där och matsamtalade om äkta varor och det franska bistroköket. Och i gassande solsken bjöd hon även på smakprover från sin kokbok Fransk Bistro.

IMG_8071

Min franska getostsallad med äpple och valnötter var omtyckt.

IMG_8033

IMG_7928

Maria matsamtalar om kärleken till äkta råvaror och franska bistroköket. ”Matlagning skall vara roligt och inspirerande utan att för den delen vara särskilt krångligt eller svårt. Börja med bra råvaror”…

Continue Reading

René Redzepi och Cook it raw.

Foto: Stefan Edetoft.

Renblod och vilda örter provsmakades, lagades av och letades när världens bästa kockar träffades nyligen i Lappland. För matmässan Passion för Mat har jag gjort en trendspaning om det på deras Facebook sida. Läs den här. Robert Jansson som är Passion för Mats medarbetare har dessutom besökt Noma i Köpenhamn och ätit sig igenom en nordisk matupplevelse i mästarklass. Läs hans matkrönika här.

Trevlig helg!

Maria

Continue Reading

Passion för Mat på Facebook

Jag njuter av salpicón och sangria och Siri äter glass vid havet i Spanien.

Mat är för mig en del av livet. Jag vill njuta av god mat varje dag. Inte bara på helgen. På fredag får man minsann njuta och korka upp den där goda flaskan vin och laga till en extra god måltid. Nej, jag vill njuta av god mat en gråmulen trist onsdag eller torsdag. Tänka på vad jag är sugen på och laga. Det är ju en vanlig veckodag man som bäst behöver piggas upp! Ibland vill jag stå länge vid spisen och puttra ihop något gott en annan dag som igår. Gjorde jag en omelett och hystade ner lite vad som fanns i kylen. Det blev champinjoner, paprika, lök, potatis och vitlök. Åt den goda omeletten med tomatsallad, vinägrett och bröd från Boulangerie Ducoin.

Om du inte varit där ännu, missa inte mässan Passion för Mat på Eriksberg i februari. Lotta Hultén som driver mässan är en sån där ”matpassionär” som jag kan prata mat med hur länge som helst. Hon har med fingertoppskänsla valt ut utställare och kockar till mässan. Varje år händer något nytt, spännande. Gå in och kika på Passion för Mat´s Facebook grupp och bli medlem. Som medlem får du del av trendrapporter om mat som jag skriver och superduktiga kocken Katja Palmblads recept.

Continue Reading

Choklad, nordisk mat och annat…

Foto: Stefan Edetoft

Varje månad skriver jag notiser och i säsong texter för Västsvenska Turistrådets hemsida. I november handlar det om slow food, choklad och mycket annat. Aktuellt är uttagningen till tävlingen årets kock. En tjej var med och tävlade i semifinalen i Malmö. Sofia Bodovic Olsson från Basement i Göteborg. Resten är män, män och män. Undrar lite kring varför? Jag har ju själv jobbat på krogen i köket och vet hur slitigt och tungt det är. Kanske en anledning. Eller är män helt enkelt mer tävlingsinriktade? Bättre på att ta för sig och hjälpa varandra? Läs mer på Västsvenska.

Continue Reading

Marockansk meny i P1

Foto Stefan Edetoft

Dags för ny meny på meny. God vardagsmat som man mår bra av och helst då den jag tagit fram. I veckans avsnitt av P1 Meny är Tomas Tengby hemma hos mig och jag lagar marockansk vardagsmat. Jag har letat fram pappas godaste kycklinggryta med russin, lök och saffran och kefta med busenkel morotssallad och tomatguck. Hösten piggas bäst upp med mustiga smaker som värmer.

Continue Reading

Marockansk buffé

Dags för fest och bröllop. Sambons kusin Ylva skall fixa bröllopsfesten själv och önskar hjälp med menyförslag med marockanskt tema. Mustiga smaker från couscous, lamm, citronkyckling och en mängd olika sallader, oliver och röror hör till. Skrev i Coops medlemstidning ”Mersmak” i våras och plåtade en buffé med det temat till en student skiva. Lägger en länk på min sida så kan alla som är sugen på en äkta marockansk mat prova själv.

Siri hjälper mig att duka till fest.

Kan tilläggas att i Marocko äter man inte couscous på det sättet. Det är en rätt i sig där t.ex. lamm och en mängd olika rotgrönsaker, tomater, saffran, kikärter och russin får puttra i minst 3 timmar i en gryta med ytterligare en gryta ovanpå med små hål i. I den översta grytan ligger couscousen och ångkokar och blir helt fantastiska. Man tar upp grynen ett par gånger och tillsätter vatten och en klick smör. Fluffar runt lite med en sked och lägger tillbaka. Men jag har anpassat grynen i min student buffé och lagat dem med buljong och kryddor istället och tillsatt torkad frukt och kanel.

Men keftan är precis så som min far alltid gjort dem.

God spis!
Maria

Continue Reading

Sandras fantastiska rosensaft

Kan inte tänka mig bättre fikaställen än Not Quites i Dalsland som Sandra Ottosson driver några mil utanför Åmål. Hon bakade tidigare fantastiska bröd och bakverk och skapade fantastiska bufféer på Lärjeåns Trädgårdscafé. Numera bor hon på landet i Dalsland och bakar lika goda bakverk (som tur är).

Sandra, Nova, Siri och Nora redo att hugga in på mackor och melon.

Miljön är fantastisk och väl värt ett besök. I det gamla f.d. pappersbruket med vacker tegelfasad och tillhörande byggnader finns skapande verksamhet av olika slag. Keramiker, smed, klädföretag m.m. Det händer alltid något kul och i trädgården utanför caféet odlar Sandra örter och allt möjligt.

När jag var hos henne sist så åt vi färska örter från hennes trädgård på mackan. Smakade underbart!

Nu när rosorna står i full blom är det tid att laga rosensaft. Sandra bjöd på det förra sommaren så i år tänkte jag testa att göra egen. Om du har gott om rosor så kommer recept på Sandras rosensaft här:

Rosenbladssaft

3 l rosenblad

1 pkt citronsyra

2 kg socker

11/2 l kokande vatten

Blanda alla ingredienser i en bunke. Låt blandningen stå kallt i 3 dygn för att mogna. Sila bort rosenbladen, blanda med is och vatten och njut.

Continue Reading

Bakkurs på Cum Pane

Häv, Emmer, Dala lantvete, skrädmjöl…inte visste jag speciellt mycket innan jag begav mig till Cum Panes ekologiska bageri för en helg med bakning tillsammans med bagaren Robin Edberg och en grupp inbitna surdegsälskare. Vi fick först en liten genomgång om gamla sädesslag som var temat för bakkursen. Robin berättade att de har bättre smakegenskaper är nyttigare och främjar den biologiska mångfalden.Emmer är en egen art och kusin med durumvete.

Jag och Anders blev bakkompisar och skulle ge oss hän med att baka Emmerbröd som dessutom är Robins favorit bröd. Först sattes en surdeg med dinkelsikt, vatten och dinkelsurdeg och i en annan bunke skållade vi hela emmerkorn. Nästa dag skulle det bakas. Och som det bakades. Det blev en hel del bröd innan vi var färdiga och kex, croissanter, kakor, baguetter och en massa annat. Det var så härligt när det första brödet kom ut den enorma ugnen som väste av ånga lite då och då. Svedjerågen tror jag att det var. Knaprigt på ytan och en aning kompakt men ändå med stuns. En lite frukost buffé dukades upp lagom till lunchdags med goda ostar, grönsaker, kaffe och detta nybakade bröd. Vi åt och pratade bröd. Anders som gärna bakar en hel del hemma berättade att han hade en surdeg från San Francisco. Dags att fortsätta baka igen. Det började bli rejält med mjöl i luften och hett. Inget som bekom en van bagare förutom jag då förstås som gnällde lite. Vi fick testa att vrida baguetter eller Ölands störar som Robin hellre kallade dem. Skära vackra fiskmönster i bröden och kavla croissanter. Inte helt lätt men om man tog det lätt på handen som jag inte riktigt hade tålamod till så gick det fint. När sen degen inte ville expandera mer var det bara att lägga den en stund i kylen och låta den bli kall för att sen gå på den igen. Kolla in dessa brödbloggare som Anders tipsade om för riktigt seriösa tips eller testa själv på Cum Pane. Jag lovar om du gillar att baka så blir du inte besviken. För som vi bakade!

Continue Reading