Frukost någon? Vitaminkicka igång din morgon.

Om jag får välja en drömstart på min helgmorgon så börjar den alltid med en lååååång frukost. Färskpressad apelsin juice, ägg i någon form och färskt, varmt nybakat bröd. Där har du förresten en riktigt god brunch om du vill. Lägg då gärna till några fler matiga saker som tjock yoghurt med bär och nötter.

Frukost

Min drömfrukost, foto Stefan Edetoft.

MINA RECEPT OCH TANKAR OM FRUKOST HITTAR DU HÄR I GÖTEBORGS POSTEN / TVÅ DAGAR.

 

Färsk mixad juice på säsongens citrus och havtorn

Njut av säsongens olika ­citrusfrukter på enklaste sätt. Pressa egen frukost­juice och mixa med dunder­nyttiga­ bäret havtorn. Juicen får en frisk smak som påminner om passionsfrukt.

4 personer

10 MINUTER

4 apelsiner

1 blodgrapefrukt

1 citron

1 dl havtorn

1 msk flytande honung

Dela citrusfrukterna på mitten och pressa ut saften. Häll ner i en mixer och tillsätt havtorn och honung. Mixa juicen slät och häll upp i fyra glas.

 

Frukost 3

 

Frukost 5

 

Frukost 4

Continue Reading

Baka med attityd i Två Dagar

För Göteborgs Posten Två Dagar gjorde jag i början av januari en trendspaning bland söta degar och hittade både fina klassiker och nyskapande frasiga bakhybrider. Fotograf var som alltid den eminente Stefan Edetoft.

Baka 1

HÄR HITTAR DU RECEPTEN OCH LÄNK TILL REPORTAGET.

Baka 5

baksugen blir man och gärna på en spröd chokladkaka med jordnötsdipp till ett glas iskall mjölk…mmmm!

 

 

Läckra kakor med fyllig chokladsmak och knapriga bitar av vit choklad i smeten. Lägg ihop kakorna två och två och fyll med jordnötskrämen eller doppa kakorna i den mustiga krämen.

ca 25–30 kakor

ca 45 MINUTER

+ 1 TIMMA I KYLEN

200 g smör, rums­tempererat

1 tsk vaniljsocker

1 dl muscovadosocker

4 dl vetemjöl

1/2 dl kakaopulver

50 g grovhackad vit choklad

Fyllning

100 g mörk choklad, 65–70 procent

100 g mjölkchoklad

1 dl vispgrädde

1 dl jordnötssmör

2 msk sirap

2 msk råsocker

1 msk smör

1/2 dl jordnötter

Dela smöret i mindre bitar, lägg i en bunke. Blanda vaniljsocker med muscovadosocker, vetemjöl och kakaopulver. Nyp samman smöret med mjöl och sockerblandningen.

Tillsätt den vita chokladen och forma till en deg. Knåda inte för länge utan låt degen precis gå ihop och forma till en lång rulle. Plasta och lägg i kylen att vila i minst 1 timma. Sätt ugnen på 200 grader.

 

Baka

 

Baka 4

Continue Reading

Världens godaste revbensspjäll till julbordet.

 

 

Alt1L_M_1272

Glada miner i Lisa Lemkes kök från förra årets julspecial i Två Dagar/Göteborgs Posten. Foto Magnus Carlsson.

Tänk så glad man blir när läsare hör av sig och berättar som i det här fallet att revbensspjällen jag gjorde i Göteborgs Posten Två Dagars julspecial förra året gjorde succé på deras julbord. För det är ju det som mitt arbete handlar om att hjälpa er kära läsare i köket och ge bra tips och smarta, goda och härliga recept. Som kusin Haralds revbensspjäll. De är verkligen en hit som jag tycker ni skall prova. Jag utgår från tjocka revbensspjäll och kokar ner spjällen i en god blandning med lök, äpple, katrinplommon, ingefära och honung. Gör gärna det dagen innan för då hinner alla goda smaker tränga in i köttet. Sen är det bara att lägga in så mycket som man tänker äta i ugnen och baka av dem en stund innan det är dags att äta för att de skall få fin färg. För er som missade att spara receptet kommer det här i repris.

Önskar alla en fin lucia.

Maria

m_revbensspjäll_0962

Haralds revbensspjäll

Kusin Harald är en mästare på revbensspjäll. Välj helst ekologiskt kött och koka spjällen långsamt med grönsaker, katrinplommon och kryddor. Koka ner buljongen och glasera spjällen i ugnen. Koka med fördel spjällen klara dagen innan.

 

4-6 personer

CA 1,5 TIMMA

 

½ kg tjocka revbensspjäll

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

1 äpple

1 bit ingefära, ca 5 cm

2 dl god köttbuljong

2 msk flytande honung

1 msk soja

1 dl katrinplommon

1 tsk salt

nymald svartpeppar

 

Skär spjällen i mindre bitar och lägg i en gryta. Skala lök, vitlök, morot och äpple. Finhacka alla grönsaker och tillsätt med köttet. Skala och finhacka även ingefäran. Häll över buljong, honung, soja och blanda. Tillsätt katrinplommon och krydda med salt och peppar. Sjud spjällen tills de är riktigt möra i ca 1- 1,5 timma. Lägg upp köttet på en plåt och koka samman buljongen tills hälften återstår. Häll den koncentrerade buljongen över spjällen och glasera i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter. Vänd en gång så att spjällen får fin färg på bägge sidor.

 

 

Continue Reading

Kanelbullar till alla.

För ett tag sedan var det Kanelbullens dag. Och i Göteborg firades det med att utse vinnarna i de mest kreativa och mumsigaste bullarna. Jag och min Siri som drömmer om att bli bagare var på plats när Birgit Bergström från Hembakningsrådet dagen till ära bar sin fina kanelbulle hatt och bjöd på fika tillsammans med Mats på Da Matteo.

kanelbulledagen

Michael Krantz, Kristina Eriksson, Jag, Siri, Birgit och Matts på Kanelbullens dag. Foto Stefan Edetoft.

Continue Reading

Min bästa fisk i GP/Två Dagar.

Koljan är en vit och fin torskfisk man kan ha kul med i köket. Vad sägs om fiskbiffar med tunnbröd, gryta med musslor och lyxig fisk och skaldjurssoppa där fisken först rimmats för att bli fastare i konsistensen. Här hittar du till recepten jag gjort i Göteborgs Posten/Två Dagar.

fisk 5

Nordisk snabbmat på fina fisken med syrliga tillbehör. Foto Stefan Edetoft.

 

fisk 6

Fisk och musselgryta med medelhavssmak.

 

fisk 7

Lyxiga västkustsmaker med skaldjur och rimmad kolja i god buljong.

Continue Reading

Citrus ger gyllene stunder just nu.

citrus1

Clementinglass, bild Stefan Edetoft.

Vem kan motstå en saftig blodapelsin så här års? Inte jag! De blir bara godare och godare och jag älskar att äta dem precis som de är. Citrusfrukter som clemntiner, apelsiner och mycket annat är faktiskt just nu som bäst. I Göteborgs Posten/Två Dagar hittar du mina goda recept som Osso Bucco, clementinglass och en marmelad som är min favorit på rostat bröd. Lite bitter i smaken och otroligt god. Här hittar du recepten.

citrus3

Osso bucco med polenta och gremolata.

citrus5

Engelsk apelsinmaterial med lite bitter sötma.

Continue Reading

Julmaten 2012 i GP.

Alt1L_M_1272

Julbordet står klart att intagas. Men först ett glas väldoftande glögg. Foto Magnus Carlsson.

1M_L_1067

Mandelmusselbak, en klassiker jag inte vill vara utan på jul!

Vad vore en jul utan god klassisk julmat. Jag tänker på alla de där favoriterna som du säkert har samlat på dig. Ätit som barn och kanske nya favoriter som du vill plocka in för att uppdatera julbordet.

För Göteborgs Posten/Två Dagar gjorde jag och min kollega Lisa Lemke ett sju dundrandes julfest på hennes gård utanför Falkenberg. Fotografen Magnus Carlsson plåtade på sitt underbara sätt. Och mina barn fick vara med tillsammans med Lisas hund Stilton. Barnen mumsade på julmackor med skinka och Stilton njöt av julstämningen som infann sig.

2_siri_alt2_1128

Siri och Nora mumsar på skinkmackor i väntan på julbordet.

 

Jag lagade mormors sillsallad jämte kusin Harlads revbensspjäll. Lisa satsade på knubbiga älgköttbullar och mammas sill. Och mycket mer! Om du blir sugen och vill läsa mer, hittar du till recepeten här.

Så till alla en riktigt god jul!

Hälsningar

Maria

marias_sherry_sill_0923

Sherrysill med tomat och rödlök gör mig glad! Foto Magnus Carlsson.

rodbetssallad_1216

Mormor Gudruns krämiga sillsallad. Foto Magnus Carlsson.

m_gravlax_ortagardsas_0949

Gravad lax med örtagårdssås. Foto Magnus Carlsson.

m_revbensspjäll_0962

Kusin Haralds mustiga revbensspjäll. Foto Magnus Carlsson.

M_kalrot_m_gronkal_1347

Glacerad kålrot med grönkål och sultanrussin. Foto Magnus Carlsson.

mandelmusslor_1354

Mandelmusslor med rårörda bär och vispgrädde. Foto Magnus Carlsson.

julafton_1444

Julmys vid brasan med Ola vid pianot. Foto Magnus Carlsson.

 

Continue Reading