Magasinsgatan

Några av alla färgstarka krögare, kockar, bagare m.m. på Magasinsgatan.

Foto Nicke Johansson

 

Kanske inte helt okänt men ännu inte helt välkänt. Magasinsgatan i Göteborg ligger inklämd centralt nära Vallgatan och Kungsgatan. Med sprudlande street kultur som bubblar fram och säkra lunchställen samt fine dining som hängt med sedan länge. Krogen Klara låg en gång här. Där var jag några gånger som nyinflyttad Göteborgare och provade kocken Räkans legendariska chipotle chili anrättningar. Minns en panerad ost som han gjorde med fetaost och honungsrostade valnötter till som var helt grym! Skön atmosfär som hänger kvar men med nya spännande matställen som poppar upp. Det här är något av det nya Göteborg som jag hett önskar skall dyka upp lite varstans. Varför inte i Majorna? När skall vi få ett riktigt bra lunchställe här? Väntar och längtar och hoppas att någon skall våga öppna första stället. Sen kanske någon glad och duktig fiskhandlare har lust att öppna fiskaffär runt Mariaplan. Tror att det är något som många längtar efter.

Fusion sallad signerad Hello Monkey. Foto Nicke Johansson

Nog om Majorna. I förra lördagens nummer av Två dagar har jag skrivit och provsmakat mig fram längs Magasinsgatan. Nicke Johansson har plåtat och hela artikeln läser du här. Strömmingsluckan delade med sig av en härlig strömmingsmacka som smakar gott i vårsolen och Hello Monkey lagade dumplings och asiatisk skaldjurssallad som bara de kan.

Strömmings macka med extra lyxig remoulade. Foto Nicke Johansson

Continue Reading

Puta madre

Kökschefen Mariuxi Ingber Robles på prisade och hyllade krogen Puta Madre. Foto Stefan Edetoft.

Sugen på att testa något nytt i matväg? Gå då genast till Puta Madre på Magasinsgatan. Om du lyckas få bord…

Otroligt läcker koncept krog på Göteborgs mest spännande kroggata just nu. I en värld av röda tyger, latinosång i högtalarna, goda drinkar i baren och äkta mexikanskt på tallriken. Mariuxi Ingber Robles huserar i köket och går inga genvägar för att skapa renodlad mexikanskt bondkäk. Vi snackar riktiga tortillas med sköna salsor och rustika mustiga rätter. Lägg till Bröderna Ingbers fars smått fantastiska tårtor. Helt unika som dessert till en tequila.

Kiki och Miki Ingber drev tidigare hyllade Grill del Mundo på Storan men har med den nya krogen skapat något nytt och roligt i Göteborgs krogvärld. En renodlad mexikansk krog med egen stil och styrka.

För Göteborgs Posten Två dagar gjorde jag och fotograf Stefan Edetoft ett reportage som du kan läsa om här. Där hittar du också receptet på pappa Georges ljuvlig hasselnötstårta.

Hasselnötstårta med mersmak, foto Stefan Edetoft.

Continue Reading

Lakrits det goda svarta

Saltlakritsglass med hallon och lakritskolasås. Foto Stefan Edetoft

 

Jag har nog tyckt om lakrits så länge som jag kan minnas. Helst riktigt salt godis så där salt så att gommen rynkar ihop sig när man sugit på karamellen en stund. Kommer ihåg en födelsedag när jag kanske fyllde 12 år. Mina kompisar visste att jag älskade hårda salta kulor med salmiak pulver i mitten. Så dem köpte en leksakshink med spade och fyllde hela hinken med de åtråvärda salta kulorna. Vi kallade dem för ”1 öres”.

Konstigt nog blev jag inte trött på lakrits! Snarare tvärtom. Men lakrits är så mycket mer än bara godis. Lakrits kommer från lakrtisroten som växer vilt runt medelhavet. I södra Italien, Kalabrien framställer man lakritsstänger, pulver, pastiller och granulat av råvaran. När man kokar lakritsroten och den kommer i kontakt med syre blir färgen svart.

Lakritscheesecake med körsbärssås och söt lakrits. Foto Stefan Edetoft.

Jag och fotografen Stefan Edetoft tog tåget till Stockholm för att besöka en av två butiker med enormt utbud av det goda svarta. Lakritsroten drivs av Elina Forselieus med finskt ursprung. Hon berättade att det finns en helt annan och  mycket större lakritskultur i Finland. Man fullkomligt älskar lakrits och salmiak. Tuija Räsänen driver Lakrtitsbutiken och arrangerar dessutom Lakritsfestivalen i början av april i Stockholm. Väl hemma blev det triss i lakritsdesserter och artikel om lakrits för Göteborgs Posten/Två dagar. Läs artikeln här och här hittar du recepten. Vad var godast? Glassen helt klart! Kombinationen av lakrits och citron är fantastisk. Prova även Kanolds chokladpraliner med saltlakrits eller med citron och lakrits.

Hälsningar

Maria

Chokladfondant med lakrits. Foto Stefan Edetoft.

Continue Reading

Sandras fantastiska rosensaft

Kan inte tänka mig bättre fikaställen än Not Quites i Dalsland som Sandra Ottosson driver några mil utanför Åmål. Hon bakade tidigare fantastiska bröd och bakverk och skapade fantastiska bufféer på Lärjeåns Trädgårdscafé. Numera bor hon på landet i Dalsland och bakar lika goda bakverk (som tur är).

Sandra, Nova, Siri och Nora redo att hugga in på mackor och melon.

Miljön är fantastisk och väl värt ett besök. I det gamla f.d. pappersbruket med vacker tegelfasad och tillhörande byggnader finns skapande verksamhet av olika slag. Keramiker, smed, klädföretag m.m. Det händer alltid något kul och i trädgården utanför caféet odlar Sandra örter och allt möjligt.

När jag var hos henne sist så åt vi färska örter från hennes trädgård på mackan. Smakade underbart!

Nu när rosorna står i full blom är det tid att laga rosensaft. Sandra bjöd på det förra sommaren så i år tänkte jag testa att göra egen. Om du har gott om rosor så kommer recept på Sandras rosensaft här:

Rosenbladssaft

3 l rosenblad

1 pkt citronsyra

2 kg socker

11/2 l kokande vatten

Blanda alla ingredienser i en bunke. Låt blandningen stå kallt i 3 dygn för att mogna. Sila bort rosenbladen, blanda med is och vatten och njut.

Continue Reading