Citrus ger gyllene stunder just nu.

citrus1

Clementinglass, bild Stefan Edetoft.

Vem kan motstå en saftig blodapelsin så här års? Inte jag! De blir bara godare och godare och jag älskar att äta dem precis som de är. Citrusfrukter som clemntiner, apelsiner och mycket annat är faktiskt just nu som bäst. I Göteborgs Posten/Två Dagar hittar du mina goda recept som Osso Bucco, clementinglass och en marmelad som är min favorit på rostat bröd. Lite bitter i smaken och otroligt god. Här hittar du recepten.

citrus3

Osso bucco med polenta och gremolata.

citrus5

Engelsk apelsinmaterial med lite bitter sötma.

Continue Reading

Julmaten 2012 i GP.

Alt1L_M_1272

Julbordet står klart att intagas. Men först ett glas väldoftande glögg. Foto Magnus Carlsson.

1M_L_1067

Mandelmusselbak, en klassiker jag inte vill vara utan på jul!

Vad vore en jul utan god klassisk julmat. Jag tänker på alla de där favoriterna som du säkert har samlat på dig. Ätit som barn och kanske nya favoriter som du vill plocka in för att uppdatera julbordet.

För Göteborgs Posten/Två Dagar gjorde jag och min kollega Lisa Lemke ett sju dundrandes julfest på hennes gård utanför Falkenberg. Fotografen Magnus Carlsson plåtade på sitt underbara sätt. Och mina barn fick vara med tillsammans med Lisas hund Stilton. Barnen mumsade på julmackor med skinka och Stilton njöt av julstämningen som infann sig.

2_siri_alt2_1128

Siri och Nora mumsar på skinkmackor i väntan på julbordet.

 

Jag lagade mormors sillsallad jämte kusin Harlads revbensspjäll. Lisa satsade på knubbiga älgköttbullar och mammas sill. Och mycket mer! Om du blir sugen och vill läsa mer, hittar du till recepeten här.

Så till alla en riktigt god jul!

Hälsningar

Maria

marias_sherry_sill_0923

Sherrysill med tomat och rödlök gör mig glad! Foto Magnus Carlsson.

rodbetssallad_1216

Mormor Gudruns krämiga sillsallad. Foto Magnus Carlsson.

m_gravlax_ortagardsas_0949

Gravad lax med örtagårdssås. Foto Magnus Carlsson.

m_revbensspjäll_0962

Kusin Haralds mustiga revbensspjäll. Foto Magnus Carlsson.

M_kalrot_m_gronkal_1347

Glacerad kålrot med grönkål och sultanrussin. Foto Magnus Carlsson.

mandelmusslor_1354

Mandelmusslor med rårörda bär och vispgrädde. Foto Magnus Carlsson.

julafton_1444

Julmys vid brasan med Ola vid pianot. Foto Magnus Carlsson.

 

Continue Reading

Nya Julsmaker i Elle Mat & Vin

 

Trött på julskinka och köttbullar och sugen på något nytt till jul? I senaste numret av Elle Mat & Vin har jag lagat långrostad karré med smak av salvia och clementin till smörstekt brysselkål med rostade hasselnötter. Tillsammans med goda gröna tillbehör, ost och en fantastiskt god dessert med krossade drömmar, fruktsallad och grädde känns julen ny och allt annat än traditionell. Hitta nya smaker! Allt underbart fint fotograferat av Carina Gran.

Långrostad karré med smörstekt brysselkål.

 

Drömkross med fruktsallad
Continue Reading

Kräfttider

Jag och matskribenten Lisa Lemke med ”kräftsällskap”. Foto: Stefan Edetoft.

Sugen på kräftor?  I helgens nummer av Göteborg Posten/Två Dagar lagade jag och matskribenten Lisa Lemke kräftor med goda tillbehör. Jag valde havskräftor!

De stora fina som mer liknade humrar köpte jag på min favorit fiskeaffär i Strömstad, Rökeriet. Där röker man fisk och skaldjur hantverksmässigt för hand med ved, driver krogverksamhet och har även en ypperlig fiskeaffär där jag ofta handlar. Kräftorna kokas enligt konstens alla regler lagom länge och när de kokat klart tillsätter Stefan porter. Sen får kräftorna ligga kvar och kallna och dra åt sig av den goda smaken från lagen. Jag valde att göra ugnsgratinerade kräftor. Receptet har jag lånat från min vän Per Karlsson i Grebbestad. Han driver Everts Sjöbod tillsammans med sin bror Lars. Där kan man ta turer ut på havet och lära sig allt möjligt om fisk och skaldjur. Jag har ändrat lite i Pers recept som består av råa havskräftor som man gratinerar med en sås på vitt vin, grädde och vitlök. Det är så gott att du kommer att slåss om sista såsdroppen! Jag lovar. Till dessert tipsar jag om min savarin på ett lite enklare sätt. Med sockerkaka indräkt i en god lag. Serverad med bär och grädde. Saftigt och mumsigt! Här hittar du recepten.

Sörpliga hälsningar…

Maria

 

Continue Reading

Ostron smakar allra bäst i Grebbestad.

På tur med Per Karlsson i båten Tuffa.

Inte bara en gång utan flera har jag haft turen att prova ostron i Grebbestad hos Everts Sjöbod. Min ciseron har varit Per Karlsson som kan allt och lite till om ostron och förresten om alla goda skaldjur och fiskar som finns i havet intill. För några veckor sedan när det var Nordiska Mästerskapen hade jag turen att få åka ut med Per och båten Tuffa. En stadig träbåt som tog oss långt ut där vi fick se både klippor, hav och sälar. Ostron provade vi också som smakade alldeles förträffligt! Sjöboden ordnar fisketurer och skaldjursupplevelser med ostron och annat gott att upptäcka. Boden driver Per med sin lika kunniga bror Lars. Besök rekommenderas!!!

Malt från Qvänum smakar bra till.

 

Mina flickor Nora och Siri fick prova färska fina ostron från Grebbestad.

Continue Reading